Paso 1. El procedimiento para hacer esta torta es muy sencillo.

Debes iniciar preparando una Buttermilk, que no es más que leche cortada,  que prepararemos añadiendo vinagre a la leche. Puedes perfectamente sustituir el vinagre por zumo de limón y no te preocupes que no le va a quedar el sabor del vinagre. Remueve bien, déjalo reposar de 10 o 15 minutos para que espese mas y estará listo para agregar a la mezcla de la torta.

 

Paso 2. Aparte, en el bowl de la batidora, agrega las claras de huevo y la mitad del azúcar. Bate a velocidad alta hasta formar un merengue firme que forme picos, y lo reservas. 

 

Paso 3. En otro bowl, agrega las yemas y la otra mitad del azúcar que habías reservado, mezcla con intensidad hasta blanquear.

 

Paso 4. Luego, incorporas la buttermilk, el aceite y la vainilla. Y bate hasta integrar.

Aunque el sabor predominante de esta torta casera debe ser la vainilla, en este punto puedes modificarlo al gusto por cualquier otra esencia. También puedes agregar una cucharadita de canela, uvas pasas o nueces, chips de chocolate, la ralladura de una naranja o la combinación de la ralladura de una naranja y la ralladura de un limón. Puedes darle un matiz adicional con un licor, como el ron o el wisky o Puedes sustituir la Buttermilk por jugo concentrado de frutas.

 

Paso 5. Tamiza y añade poco a poco la harina, e intégrala suavemente. También debes incorporar la sal y el polvo de hornear

 

Paso 6. Una vez mezclados los ingredientes húmedos y secos, es hora de agregar el merengue que tenías reservado. Debe agregarlo en 2 o 3 partes con movimientos envolventes para evitar que la mezcla se baje. La buttermilk, el merengue, el batido de las yemas con el azúcar y el polvo de hornear darán como resultado una torta super alta y muy esponjosa.

 

Paso 7. Vierte la mezcla en un molde de 24 a 26 cm de diámetro por 7 de alto previamente enharinado y con un disco de papel parafinado en el fondo y hornea la torta de 45 a 60 minutos a 170ºC.

 

Paso 8. Cuando esté lista, saca del horno, deja reposar por 10 minutos y desmolda.

Como veras, el resultado será una torta muy esponjosa y alta, que puedes cubrir o rellenar con lo que gustes porque es una torta resistente que soporta peso, también puedes humedecer ligeramente con almíbar, sin excederte porque no es un bizcocho.

 

¡¡¡Un Consejito No Esta Demás!!!

Esta torta de vainilla, no tiene un sabor muy dominante lo que la hace perfecta para hacer una gran cantidad de combinaciones. Algunos sabores que contrastan con la suavidad de la vainilla y que te pueden servir para elegir el relleno perfecto son:

• Por supuesto, el Ganache de Chocolate, intenso y muy rico
• Las mermeladas y cremas de frutas con una acidez bien acentuadas, como el limón, la naranja, los arándanos, las fresas y las cerezas.

Si quieres ver cómo adaptar esta receta a otro molde de cualquier tamaño, puedes entrar en el siguiente Post haciendo clic aquí ⤵️

Si quieres ver cómo prepara paso a paso en video, te recomiendo ver el siguiente videotutorial⤵️

 

Video Tutorial: ¿Cómo Preparar Torta De Vainilla Con Aceite?