En una publicación reciente, expliqué cómo adaptar recetas de tortas a moldes redondos de distintos tamaños, y espero que les haya sido de gran ayuda.
Actualmente los pasteles
cuadrados son elaborados con mucha más frecuencia, ya que son más versátiles a
la hora de porcionar y vender de manera individual. Pero, ¿Qué pasaría si deseas
hacer un pastel cuya receta fue diseñada para un molde cuadrado que no tienes?,
¿Cómo puedes ajustar las cantidades de esa receta a tu molde?
Para ello, en esta segunda
publicación, te guiaré a través del proceso que utilizo para adaptar los
ingredientes de una receta entre moldes cuadrados o rectangulares.
Los cálculos matemáticos son simples,
te mostrare cual es el procedimiento y al final te daré una tabla con todos los
Factores de Conversión (FC) para los moldes más comunes en el mercado. Esto te facilitar
mucho más el trabajo.
Para conocer el FC entre dos moldes
(rectangulares o cuadrados), iniciaremos por calcular el volumen de los moldes
Supongamos que el molde que
indica la receta es de 20 x 20 x 5 cm y nosotros tenemos un molde de 18 x 18 x 5
cm. Como ves, la altura de ambos moldes es la misma,
pero no te preocupes si tu molde tiene una altura diferente al original. Con
aplicar el mismo procedimiento, serás capaz de obtener el factor de conversión
para cualquier molde que tengas.
Paso 1: Calcularemos
el volumen del molde de la receta, multiplicando lado x lado x altura.
Paso 2: Calcularemos
el volumen de tu molde, multiplicando lado x lado x altura.
Paso 3: Ahora, para
obtener el FC divide el volumen de tu molde entre el volumen de la receta.
Paso 4: Ahora
sólo tienes que multiplicar la cantidad de ingredientes de la receta
original por 0.8 y esa será la nueva receta con la cual podrás preparar un
pastel con las mismas características de la receta original, solo que en un
molde más pequeño.
Me gustaría compartirte una
tabla que muestra los factores de conversión, dependiendo del tamaño del molde
utilizado. De esa manera podrás hacerlo fácilmente, sin tener que hacer muchas
cuentas.
Tabla De Conversiones Entre Moldes Cuadrados (Formato PDF)
¡ACÁ TE LA DEJO! 👇
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Si deseas ver como adaptar una receta hecha en un molde cuadrado a un molde redondo y obtener la tabla de conversiones que dejare para ti, puedes verla en el siguiente Post haciendo clic aquí⤵️.
¡Espero que esta información sea de tu utilidad!
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