Prepárate para probar el Pastel Tres Leches más esponjoso
de tu vida: ¡no creerás lo fácil que es hacer!
Para el Bizcocho:
(Molde de 20 cm de diámetro)
- 6 Huevos
- 180 gr de Azúcar blanca (1 1/4 Taza)
- 1 Cdta de esencia de Vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 200 gr de Harina de Trigo Todo Uso (Aprox. (1 1/2 Taza)
Para la Salsa Tres Leches:
- 250 ml de Leche Condensada (1 Taza)
- 250 ml de Leche Evaporada (1 Taza)
- 250 ml de Crema de Leche (1 Taza)
- 1 Cdta de Vainilla
Para la Chantilly:
- 250 ml de Crema Para Batir (1 Taza)
- 50 ml de Leche Condensada (Aprox. 1/4 Taza)
- 1 Cdta de Vainilla
PARA EL PASTEL:
Paso 1. Comienza colocando en
un bowl grande los huevos junto al azúcar, y bate con una batidora eléctrica
por aproximadamente 7 minutos. Con esto vas a conseguir que los huevos
tripliquen su volumen y conseguirás un bizcocho super esponjoso sin necesidad
de usar polvo de hornear. Poco a poco veras como va cambiando su color hasta
tornarse de un color amarillo claro.
Paso 2. Cuando los huevos hayan alcanzado el punto
letra del batido, agrega la esencia de vainilla y continúa batiendo por
un minuto más. También agrega la ralladura de un limón. Esto le dará mayor
frescura al pastel y mejorará mucho su sabor. Bate un poco más hasta que
alcances el puno letra del batido.
Paso 3. Hecho esto, pasa la harina por un colador de
malla fina para evitar que no te queden grumos, e incorpora suavemente, primero
con un batidor de globo manual para incorporar y luego con una espátula
miserable para raspar el fondo y asegurar de no dejar depósitos de harina sin
incorporar.
Paso 4. Cuando veas que ya no quedan restos de harina
y la mezcla se vea homogénea, ya estará lista para hornear. Viértela en un
molde preparado con desmoldante casero y un disco de papel
parafinado en el fondo. Yo use un molde de 20 cm de diámetro por 7 de alto.
Si tu molde es de diferente
tamaño y deseas ver como
adaptar esta receta, te explico como hacerlo
entrando en el siguiente Post haciendo clic
aquí ⤵️
Paso 5. Hornea de 35 a 40 minutos a 170 °C/338 °F
con calor arriba y abajo.
Paso 6. Cuando esté listo lo retiras del horno, dejas reposar por
10 minutos y desmoldas.
Mientras el bizcocho se reposa, inicia con la preparación de la
salsa 3 leches.
PARA LA SALSA TRES LECHES:
Paso 1. Mezcla en un bowl, la leche completa, la crema
de leche, la leche condensada, una cucharadita de canela y una cucharadita de
vainilla, y mezcla con un batidor de globo hasta que se integren bien,
PARA EL ARMADO:
Paso 1. Ahora que el bizcocho este frio y la mezcla de
3 leches esté lista, forra el interior del molde, con el que hiciste el
bizcocho con papel film, esto es con el objeto de poder embeber el bizcocho y
luego desmoldar fácilmente.
Paso 2. Le retiras el papel para horno al bizcocho y
lo introduces en el molde. Pincha la superficie para que penetre la salsa tres
leches, o también puedes reiterar la corteza superior del bizcocho y así
garantizas que penetre rápidamente.
Paso 3. Vierte la mezcla de tres leches poco a poco
hasta que penetre toda, reservando un poco de la mezcla para cuando desmoldes
el pastel.
Paso 4. Deja reposar de preferencia hasta el día
siguiente. La retiras del refrigerador, y presiona suavemente sobre la
superficie para observar donde esta menos húmeda, agregamos la mezcla restante en
esas áreas y deja que se absorba.
Paso 5. Decora con chantilly, aunque también puedes
hacerlo con merengue, eso se los dejo a su gusto.
Paso 6. Finalmente espolvorea canela en polvo por
encima, esto le aporta un gran sabor.
¡¡¡Un Consejito No Esta Demás!!!
Este pastel debe mantenerse refrigerado, y solo debes sacarlo antes de servir.
Te aconsejo dejar reposar de un día para el otro, ya que tomara un
poco mas de firmeza y al cortarlo quedara mas prolijo, y este reposo también permite
que los sabores se desarrollen por completo.
Te
garantizo un pastel, muy esponjoso y húmedo.
Si quieres ver cómo preparar este
delicioso pastel paso a paso en video, te recomiendo ver el siguiente
videotutorial⤵️
Video
Tutorial: ¿Cómo Preparar un Pastel Tres Leches Humado, Alto y Esponjoso?
