¡¡Te enseño CÓMO CALCULAR EL PRECIO DE UN PRODUCTO, con un ejemplo sencillo!!
Si ya sabes que producto puedes vender en tu negocio de postres, de pronto te surge la pregunta: ¿Qué precio de venta es el justo para mi producto?
En ese
momento es cuando más miedo nos da equivocarnos y simplemente decidimos
escuchar los consejos de familiares que nos dicen cuánto están dispuestos a
pagar preguntar a otros reposteros en cuánto lo pueden vender,
pero ¡alto ahí!
Si decides
poner un negocio de postres desde tu casa es muy importante considerar el
precio de venta justo de estos.
El precio de venta justo se forma de la suma del: costo de producción o prestación de servicios (CP), más un máximo de gastos totales equivalentes a un porcentaje del costo de producción o la prestación del servicio (GT), y que en el caso venezolano, la Superintendencia Nacional para la Defensa de los Derechos Socioeconómicos (SUNDDE) lo establece un máximo del 12,5% del total del costo de producción y a ello se le suma un porcentaje equivalente a la ganancia justa o utilidad (UT), que también establece el SUNDDE en un máxima de 30% sobre los costos totales (CT). Esto se resume de la siguiente forma:
PVJ = CP + GT + UT
Donde,
CP (Costos de Producción) = Es la suma de los Insumos, Costos Indirectos, Mano de Obra y Residuos
GT (Gastos Totales) = 0.125 x CP (máximo de ley)
CT (Costos Totales) = CP + GT
UT (Utilidad) = 0.30 x CT (máximo de ley)
Quedando la fórmula de precio de venta justo, de la siguiente forma:
PVJ = CP +
(0.125 * CP) + ((CP + 0.125 * CP) * 0.30)
En nuestra apreciación, en paises con una economía tan complicada como la nuestra (Venezuela), donde los salarios no representan el valor real del trabajo, esta forma de calcular el precio de un producto artesanal que no se vende de forma masiva, no resulta representativa ni rentable. Recalcamos que es nuestra apreciación. Por lo cual, explicamos a continuación lo que consideramos el procedimiento justo para calcular el precio de nuestros productos.
Para calcular el Precio de Venta Justo, deberás considerar los siguientes costos:
Costos De Producción (CP):
Para calcular el CP, partiremos por calcular el Precio Unitario de los ingredientes he insumos que necesitas para la receta, incluyendo los que
ya tenías en casa: agua, azúcar, sal entre otros.
Si compras los ingredientes en un mercado, a granel o en un supermercado es probable que varíen de precios, por eso te recomiendo siempre calcularlo con el costo más alto para tener un margen de error menor.
El precio unitario (PU) de los ingredientes, se obtiene de dividir el precio de compra; es decir, el precio al cual compraste el ingrediente en el mercado, por ejemplo 1 kg de leche, entre la cantidad contenida en el paquete expresada en gramos, mililitros o unidad ; por ejemplo, cuando compras un (01) kilogramo de leche, la cantidad contenida en ese paquete de leche de 01 kilogramos es 1000 gramos. Y esta divisan a su vez se multiplica por la cantidad utilizada en la receta, también expresada en gramos, mililitros o unidad.
Tomemos como ejemplo una receta cualquiera:
A este costo deberás también sumarle los Gastos Indirectos asociados a la producción, como: transporte, electricidad, agua, gas, mantenimiento y depreciación de los equipos, alquiler o arrendamiento si es el caso y desperdicios o merma si los generaste durante la producción. Entendiendo que este costo, para algunas personas es un tanto complejo de calcular, bien sea por no desconocimiento o porque le parezca tedioso, les ahorrare el cálculo, basado en mi experiencia con el manejo de Análisis de Precios Unitarios, este costo debe representar el 30-35% del precio de los materiales.
Usando el 30% por concepto de gastos indirectos,
el costo de producción (CP) será el siguiente:
Mano de Obra:
La mano de obra debería incluirse dentro de los gastos indirectos de los costos de producción; sin
embargo, el costo de mano de obra es un punto bastante sensible, ya que, en
economías con alto porcentaje inflacionario, los salarios realmente no
representan el valor del trabajo. Por esta razón nos referiremos a la mano de obra
como un cálculo porcentual sobre el material utilizado. Te recomendamos que sea
30%- 45% del costo del material. Moviéndote dentro de este rango porcentual
podrás ajustar el precio de venta a tu conveniencia, siempre y cuando hayas
estudiado el precio de tu competencia.
Veamos cómo
se ve la mano de obra dentro de la estructura de costo:
Utilidad:
Primero deberás sacar el costo de todos los materiales, incluyendo envases, bandejas y cucharillas, y ya que tengas el costo total agrega el porcentaje de ganancia o utilidad que deseas obtener (30%- 60% es el recomendado) y divídelo entre el número de postres que te rindan los materiales.
Utilizando
un 50% de utilidad, finalmente nuestra estructura de costo queda de la
siguiente manera:
Con respecto al impuesto, si emites facturas deberás incluirlo, acá en Venezuela el costo por Impuestos al Valor Agregado (IVA) equivale a 16% del precio base del producto o base imponible; es decir, la suma del Costo de Produccion (CP), Mano de Obra (MO) y la Utilidad (UT).
Si usted no paga IVA, no debe cobrarlo y deberá ser eliminado del cálculo de Precio de Venta del producto.
Finalmente nuestra estructura de costo queda de la siguiente manera, incluyendo el IVA:
Listo, ¡tendrás el precio de venta justo!
Esta forma de calcular el costo de un producto artesanal, me ha resultado más justo acá en Venezuela, y podrá ayudarte a ti en cualquier otro país con problemas inflacionarios donde sea difícil establecer un salario acorde a la realidad. Te sugiero que previo a elaborar tu estructura de costos, estudies los precios de la competencia; así podrás establecer los porcentajes de mano de obra y utilidad más convenientes para ti.
Por último, quiero pedirte que compartas este artículo en tus redes sociales y comentes ¿Cómo estableces tus
precios?, de esta manera podremos enriquecernos con las experiencias de todos en esta comunidad; también me gustaría tu opinión acerca de como hemos abordado el problema de los
precios en nuestro país. Comenta de que
país eres, yo soy de Venezuela 💛💙❤️🤗.
Además, te recomendamos sobre todo que le eches un vistazo a las siguiente recetas que han animado a muchas personas e emprender desde casa :
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