¡LA TORTA MAS POPULAR PARA VENDER!!

La torta de piña, es una de las tortas más populares en Venezuela. Y eso la hace una torta perfecta para vender, es muy comercial y se puede hacer buen dinero con ella. Pero no a todo el mundo le queda bien, y lo digo porque hace un par de semanas mi esposo trajo a la casa una torta individual que le vendieron en su trabajo, y no me mal interpreten, la torta estaba muy rica, pero me extraño que no le dieran vuelta, siendo esta es la principal característica de esta torta. No en vano también le llaman Torta Volteado De Piña.

Al llegar al fondo del envase entendí, porque no le dieron vuelta. Se le había secado el caramelo, y obviamente se le pego la piña. Y aun cuando le hubieran dado vuelta, el caramelo se le había oscurecido tanto que no iba a tener muy buena presentación.

Pues bien, para que tu no pases por eso y puedas incluir esta torta en tu menú de postres, hoy te enseño mis trucos preparar Unas Deliciosas Tortas de Piña, en presentación individual para vender.

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(6 Moldes de aluminio de 10 x 8 cm.)

PARA EL CARAMELO

210 gr Azúcar (≃ 1 taza)

60 ml Jugo de Piña

1 Cda. de Vinagre o Zumo de Limón

PARA LA TORTA

350 gr Azúcar (1 2/3 tazas)

4 Huevos Medianos

1 Cdta. Esencia de Piña (Puedes sustituir por vainilla)

230 gr de Mantequilla Derretida (≃ 1 taza)

500 gr de Harina de Trigo Todo Uso (≃ 4 taza)

250 ml de Leche (1 taza)

1 Cdta de Sal

1 Cda de Polvo para hornear

1 Taza de Piña picada en cuadritos (opcional)

C/N de Manteca (Para cubrir los moldes)

C/N de Piñas en Almíbar, yo use 6 rodajas

𝗡𝗢𝗧𝗔:

La capacidad neta de la taza empleada en las equivalencias es de 250 ml

Recomiendo pesar los ingredientes ya que es más preciso que el uso de la tasa medidora.

Paso 1. Para preparar la torta de piña, comenzamos por hacer el caramelo que se utilizará en la base de los moldes.

En una olla, a fuego medio. Agregamos el azúcar, jugo de piña para saborizar, o también puedes usar el almíbar de la piña y el vinagre para que el azúcar no se cristalice.

Esperamos con paciencia hasta que se forme un caramelo. No es necesario que lo estés moviendo con espátulas ni cucharilla. Con mover la olla será suficiente para lograr que se unifique bien y el color quede parejo. Que por cierto debe ser un color dorado medio, no muy oscuro, ya que durante el horneado se seguirá cocinando y no queremos que quede muy oscuro o se queme.

Paso 2. Vierte el caramelo en los moldes que utilizarás para hornear las mini tortas, yo estoy usando moldes de aluminio de 10 x 8 cm.

Asegúrate de cubrir bien las paredes y la base de cada molde. Y reserva mientras preparamos la mezcla de la torta.

Paso 3. En un bowl aparte, agregamos el azúcar y los huevos. y batimos hasta que dupliquen su volumen.

Recuerda que una torta de piña, no es más que una torta de vainilla que saborizamos con piña. Pero en esencia, su mezcla es la misma de la torta de vainilla y puedes usar el método de batido que prefieras. En este caso, yo estoy espumando los huevos, pero si deseas hacer la torta cremando la mantequilla, puedes ver la receta AQUÍ.

Paso 4. Una vez espumado los huevos, agregamos la esencia de piña. Si no tienes usa esencia d vainilla y batimos un poco más.

Bajamos la velocidad de la batidora y agregamos la mantequilla, que debe ser derretida, ya que empleando este método de batido espumoso, las grasas siempre deben agregarse en estado líquido.

Paso 5. Ahora, agregamos los ingredientes secos intercalados con la leche iniciando con la harina, que vamos a incorporar en 2 partes previamente tamizada. Agregamos la mitad de la harina, e incorpora con un batidor de mano con movimientos envolventes para luego agregar la mitad de la leche, y así sucesivamente hasta terminar ambos ingredientes.

Uso leche en lugar del acostumbrado almíbar de la piña porque me parece que la torta queda mas suave y me permite controlar mejor el contenido de azúcar. Además, de que el almíbar por si solo no aporta gran sabor, para eso prefiero usar esencia de piña.

Paso 6. Lo siguiente es opcional, y es agregarle una taza de piña picada en cuadritos, me gusta que sea como conseguir una sorpresa cuando te comes la torta. Incorpórala suavemente y la mezcla estará lista.

Paso 7. Traemos nuevamente los moldes, ya en este punto el caramelo debe estar más firme. Y ahora le vamos a colocar una capa de manteca, puedes usar mantequilla o margarina, pero yo prefiero la manteca porque su punto de fusión es más bajo que la mantequilla o la margarina; así que no se quema tan rápido.

La manteca va a facilitar que la torta se desmolde con facilidad. Debes colocar una capa fina en todo el molde, en la base y las paredes.

Paso 8. Luego colocamos las piñas en almíbar, que puedes hacerlas caseras (Te enseño como hacerlas AQUÍ) o puedes comprarlas, también agregamos las cerezas.

Paso 9. Lo último que haremos antes de llenar los moldes con la mezcla, es agregarle a cada uno un poquito del almíbar de piña, que puede ser también jugo o agua. Hacer esto te garantiza obtener una torta que se vea muy jugosa.

Paso 10. Ahora si vertemos la mezcla en los moldes.

Esta mezcla te alcanza para llenar 6 de estos moldes. Recuerda no llenarlos hasta arriba para que no se desborde cuando crezca, debes llenarlo a 2/3 de su capacidad

Paso 11. Hornea a 170° centígrados de 25 a 35 min dependiendo de tu horno.

Cuando las mini tortas estén listas, retira del horno y deja reposar por unos 5 minutos no más porque el caramelo comenzaría a enfriarse, haciendo que se pegue la piña.

Desmolda con cuidado para no quemarte y voila!!! Te sorprenderá lo jugosa y apetecible se queda, y en el molde no quedo nada. Sale sin problemas, y con un dorado perfecto.

Paso 12. La regresas al molde y lista para vender!!! Si deseas puedes hacer un poco de caramelo líquido y se lo agregas por encima, pero la verdad yo la dejaría así, queda bastante jugosa y apetecible.