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¿Buscando el postre ideal para acompañar tu cena
navideña, que no tenga complicaciones y que lo puedes hacer hasta con los ojos cerrados?
Llegaste al sitio indicado!.
Hoy te enseño a preparar un Quesillo de Auyama con
el que podrás engalanar tu cena de navidad, y que no te va a ocupar muchos
ingredientes ni tiempo.
El
quesillo de auyama, es una variación del quesillo tradicional realmente
espectacular. Es un postre tan delicioso y cremosos que no te lo puedes perder.
Si te gusta el quesillo, esta versión te encantará,
pues el toque especial será la auyama, calabaza o zapallo según le digan en tu
país. ¡¡¡La combinación perfecta entre un quesillo y la torta de auyama, es
alucinante!!!
Rinde: 1 quesillo en Molde de 14 cm
Para el Caramelo
- 1/2 taza de azúcar (110 gr)
- 2 cucharadas de agua
Para el Quesillo
- 600 gr de Auyama / Calabaza /Zapallo
- 1 rama de Canela
- 1 lata de Leche Condensada (395 gr)
- 1 lata de Leche (medida con la lata de leche condensada)
- 5 huevos
- 1 Cda. de Vainilla
- 1 Cdta. de Canela en Polvo
- 1 Cda. de Maicena (Fécula de Maíz)
- Un chorizo de ron (opcional)
Paso 1. Vamos
a comenzar cocinando la auyama, calabaza o zapallo, según lo conozcan en tu
país.
En una olla, vamos a colocar los 600 gr de auyama
en trozos, sin cascara y bien lavada.
Colocamos agua (solo la suficiente para
ablandarla), yo coloque 1 taza de hasta cubrir la mitad de la auyama, agregamos
una rama de canela y dejamos que se cocine.
Cuando se
seque casi completamente el agua, y la auyama esta blanda, retírala del fuego,
escurre el agua excedente y reserva.
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Paso 2. Mientras
tanto, vamos a preparar el caramelo.
En el mismo
molde donde vas a cocinar el quesillo, coloca el azúcar y el agua (más o menos
2 cucharadas) y cocina a fuego medio.
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El caramelo
puedes hacerlo en el mismo molde donde lo vas a cocinar, o en una olla y luego
verterlo en la quesillera si prefieres.
Espera a que el azúcar se derrita y comience a
cambiar de color, remueve un poco y deja cocinar hasta obtenga un color dorado
intenso.
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Cuando tu
caramelo esté listo, mueve tu molde para distribuirlo por el fondo y las
paredes, y reserva.
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Paso 3. Para preparar el quesillo,
añade todos los ingredientes a la licuadora. Agrega la auyama, la leche
condensada, los huevos, la leche, la vainilla, la canela, la maicena y si es tu
gusto puedes agregarle un chorrito de ron, yo no se lo puse, pero también queda
muy rico.
Procesa de
2-3 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea.
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Paso 4. Traemos el molde preparado
con el caramelo y lo colocamos dentro de un molde más grande.
Vertemos la mezcla del quesillo, y tapamos bien con
papel de aluminio para que no entre nada de agua durante la cocción.
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Paso 5. En el molde más grande, vamos a
verter agua caliente para hacer un baño María, y recuerda agregar un chorrito
de vinagre para no manchar el molde.
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Vas a
llevar a hornear a 180 grados centígrados por 50 min.
Pasado ese tiempo inserta un palillo. Si este sale
limpio, tu quesillo está listo. Si no, hornea un rato más chequeando cada 10
minutos.
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Deja
enfriar por al menos 4 horas en el refrigerador antes de desmoldar en un plato
o bandeja con borde. Es mejor si lo dejas en el refrigerador por toda la noche.
Y listo, tu lindo y sobre todo delicioso quesillo
de auyama estará listo para degustar y créeme que será el centro de atención en
tu cena navideña.
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Si quieres ver cómo preparar este
delicioso postre paso a paso en video, te recomiendo ver el siguiente
videotutorial⤵️
Video Tutorial: ¿Cómo Preparar un Delicioso Quesillo de Auyama?
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