IMPRESIONA a tus invitados y clientes con esta TORTA DE CHOCOLATE con el RELLENO MAS IRRESISTIBLE ‼️

Sin duda es un pastel que merece la pena, porque con este postre atraparas muchos clientes.

Hoy en Artesanos Baker, te enseño a preparar una irresistible torta de chocolate y caramelo salado

INGREDIENTES:

Para el Caramelo

• 150 gr de azúcar

• 30 gr de mantequilla

• 150 gr de crema de leche

Para la Torta de Chocolate

• 50 ml de leche

• 1 Cda. de vinagre blanco

• 3 huevos

• 90 gr de azúcar

• 50 ml de aceite

• 1 Cdta. de Vainilla

• 100 gr de harina de trigo todo uso

• 20 gr de cacao

• 1 Cdta. de polvo para hornear (6 gr)

• 1 Cdta. de bicarbonato

• 1/4 de Cdta. de sal

Para el Mousse de Relleno

• 100 gr de chocolate negro

• 100 gr de chocolate con Leche

• 100 gr crema para batir caliente 33-36%

• 50 ml de agua (5 Cdas)

• 10 gr de grenetina

• 350 gr crema para batir fría 33-36%

Para la Cobertura de Chocolate

• 100 gr de chocolate de cobertura

• 80 gr crema para batir caliente 33-36%

Si te gustan las Tortas Caseras, seguramente también disfrutarás esta⤵️

🛑 Torta de VAINILLA con aceite 

🛑 Torta Maria Luisa 

PREPARACION:

Para hacer la salsa de caramelo o Toffee:

1. Vamos a llevar a fuego medio, una olla de fondo grueso, agregamos el azúcar y dejamos calentar hasta que veamos que comienza a derretirse por los bordes.

3. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla para integra. La mantequilla entra en ebullición, por eso necesitas una olla alta para no quemarte

4. Agrega la crema de leche y mezcla ligeramente durante un par de minutos hasta que se integre. Es normal si burbujea, no te asustes. Agrega una pisca de sal y remueve un poco mas.

5. Retira del fuego, vierte en un bowl y deja que la salsa se enfríe a temperatura ambiente. para luego refrigerarla hasta que la vayamos a usar

Ahora Para preparar La Torta De Chocolate:

1. Lo Primero que haremos, será mezclar la leche con el vinagre, que puedes reemplazar por limón, para preparar el buttermilk. removemos e inmediatamente observamos que la leche se comienza a cortar, pero aun le falta, así que la vamos a dejar reposar por al menos 15 min sin remover hasta el momento de utilizar.

2. Ahora en un bowl aparte, agregamos los huevos, el azúcar y mezclamos, en inicio con la batidora apagada para que el azúcar no salga volando, luego batimos por un par de minutos a velocidad media y progresivamente aumentaremos la velocidad hasta la mas alta que tenga la batidora, que en mi caso es la numero 5.

Vamos batir hasta que la mezcla doble su volumen.

3. Bajamos la velocidad y añadimos el aceite, la buttermilk la vainilla y batimos hasta integrar.

4. Ahora añadimos los secos previamente tamizados, comenzando con la harina, el  cacao, la sal, el bicarbonato, y el polvo de hornear. E integramos suavemente con movimientos envolventes

5. Dividimos la mezcla en 3 partes y horneamos de 35-40 min. a 170ºC sin ventilador calor arriba y abajo traemos 3 moldes de 18 cm de diámetro por 5 de alto, preparados con harina, manteca y un disco de papel parafinado en el centro

6. Cuando estén listas, las sacamos del horno y dejamos reposar por 10min antes de desmoldar

Para Hacer el Mousse con el que vamos a rellenar:

1. Vamos a colocar en un bowl, un mix de chocolate. Voy a usar chocolate de leche y de chocolate negro. ambos en la misma cantidad, esta mezcla lo hará mas delicioso

A este chocolate, le vamos a verter encima la crema para batir o crema de leche caliente, yo lo lleve al microondas por 20 segundos

2. Vamos a remover bien hasta que se integre por completo y no se vean grumitos de chocolate sin derretir. Si pasa el tiempo y aun no se ha derretido el chocolate por completo, LLeva nuevamente al microondas de 30 en 30 segundos. hasta que se derrita por completo. Removemos bien hasta que se integre por completo. Lo reservamos para que se enfrié a temperatura ambiente, y mientras vamos a hidratar la gelatina sin sabor

3. En un pequeño bowl vertemos el agua y agregamos la gelatina en forma de lluvia, mezclamos y dejamos hidratar por15 minutos.

4. Aparte en un bowl amplio, vertemos la crema para batir y vamos a montarla, pero no hasta que forme picos como si fueras a manguear No, lo que buscamos es que tome cuerpo pero sin llegar al punto de mangueo. La queremos un poco mas suave. Solo batiremos 3 o 4 minutos

Vertemos la crema de chocolate que ya debería estar a temperatura ambiente (nunca la agregues caliente) y mezclamos otro poco

Para Montar La Torta De Chocolate:

3. Repetimos el procedimiento, colocamos otra capa de torta, una capa de mousse rellenamos con caramelo y finalmente cubrimos con la ultima capa de torta. Cubrimos con el plástico y llevamos a refrigerar mínimo 4 horas para que tome mas firmeza y sea mas fácil decorarlo.

4. Sacamos la torta del refrigerador, desmoldamos y retiramos el plástico,

lo cubrimos con un ganache sencillo, hecho con 100 gr de chocolate de cobertura y 80 ml de crema para batir caliente.

Terminamos de decorar con granillo de chocolate en los bordes del pastel, y listo

Antes de consumir, me gusta dejarlo fuera de refrigeración por al menos media hora , para que al cortarlo el caramelo, esté blanco, y cremoso.