Para La Masa:

• 75 ml de Leche Completa tibia más 40 ml (si llegaras a necesitarla)

• 7 gr de levadura granulada (casi una cucharada)

• 250 gr de Harina de trigo todo uso

• 3 cucharadas de Azúcar

• 1 huevo grande

• 1/2 cucharadita de Sal

• 60 gr de Mantequilla (derretida)

Para La Mezcla De Ajo Y Queso:

• 110 gr de mantequilla

• 2 dientes de ajo cortado

• 1 cucharada de cilantro cortado

• 250 gr de queso mozzarella rallado

• 2 cucharadas de aceite de oliva (para la base del molde)

• 1 cucharada de harina de maíz (Para el armado del pan)

Paso 1. Lo primero que será preparar es el prefermento. Para esto debes colocar en un envase la leche tibia (no muy caliente), una cucharada de harina de la misma que indica la receta, la levadura y una de las tres cucharadas de azúcar. El resto lo añadirás más adelante.

Mezcla para que se disuelva todo y deja reposar por diez minutos hasta que doble su volumen.

A medida que transcurran los minutos te darás cuenta como crece el prefermento, así se darán cuenta que la levadura es en perfectas condiciones para su uso.

Este prefermento es una variedad de masa madre de las que denominan blandas. Al no contener sal y ser una esponja pastosa y blanda, la levadura lo tendrá muy fácil para fermentar y así mejorar el sabor, la textura y el aroma del pan.

Paso 2. Cuando el prefermento esté listo, el paso siguiente será formar la masa.

En el ayudante de cocina, agrega el resto de la harina de trigo con la sal, el azúcar restante, el huevo, la mantequilla y el prefermento, y mezcla hasta obtener una más suave y homogénea.

NOTA: Si sientes que tu mezcla le falta humedad, puedes agregar un poco más de leche hasta obtener una masa húmeda, suave y manejable que no se pegue a las manos.

Recuerda que todas las harinas son diferentes y algunas absorbe más líquido que otras. Por eso siempre debes agregar el líquido de a poco.

Paso 3. Una vez que la masa esté formada, agrega un poquito de aceite a un bowl, e introduce la masa. Cubre con un pañito limpio para que leude durante una hora hasta que doble su tamaño.

Paso 4. Mientras la masa reposa, derrite en el microondas la mantequilla, agrega los dos dientes de ajo cortados muy finamente y dos cucharadas de cilantro fresco, que también debes cortar muy pequeño. Mezcla y reserva.

Una vez que la masa haya leudado, desgasifica y hazla a un lado.

Paso 5. Esparce un poco de harina de maíz sobre el mesón. Coloca la masa sobre la harina y presiona para remover las burbujas y dale forma rectangular como una focaccia.

Paso 6. En una bandeja rectangular de 18 x 27 cm, agrega un chorrito de aceite de oliva y espárcelo por todo el molde, asegurándote de cubrir hasta las esquinas. Introduce la masa y aplana un poco para cubrir toda la base del molde.

Paso 7.  Cubre la masa con la mezcla de mantequilla, ajo y cilantro y posteriormente con el queso.

Paso 8. Hornea a 200 °C de 20 a 25 minutos hasta que tu pan se vea dorado.

Pasado el tiempo de horneado, retira del horno y deja reposar por un par de minutos para luego desmoldar y cortar.

¡Se vera y olerá delicioso!

Es un pan suave esponjoso y la combinación de ajo, queso y cilantro es perfecta para este Pancito.

A mi familia y a mi nos encanta comerlo en la cena.

¡¡¡Un Consejito No Esta Demás!!!

• Recuerda que al prefermento nunca debes agregarle la sal, solo el azúcar. De lo contrario podrías dañar la levadura.

• Tu pan tendrá la forma de una focaccia, pero con una textura mucho más esponjosa. También puedes hacerla en forma de roles o baguette, tu imaginación es el límite.

• Si decides no usar mantequilla, puedes sustituirla por aceite de oliva.

• Puedes añadir extras como trocitos de tocineta (panceta) o queso parmesano.

Si quieres aprender más sobre masas y bollería, de seguro te interesara la siguiente receta⤵️

🛑 ¿Cómo Hacer MASA PARA PIZZA?

 

Si quieres ver cómo prepara paso a paso en video, te recomiendo ver el siguiente videotutorial⤵️

Video Tutorial: ¿Cómo Preparar Pan de Ajo y Cilantro?